Qu’est-ce qu’une cuisine infusée ?

Le terme « Infused Kitchen » décrit une cuisine dans laquelle le cannabis n’est pas consommé comme un élément séparé, mais est ancré dans la préparation comme un ingrédient – invisible dans l’huile, le beurre, le miel. Le résultat : une expérience homogène, sans surprises inattendues.

Les avantages par rapport aux autres formes de consommation :

• Possibilité de dosage précis (si la perfusion est soigneusement mesurée)
• Plus doux pour les voies respiratoires
• Effet plus durable grâce à la digestion
• Polyvalent – sucré et salé, chaud et froid

Les principales bases de perfusion : Beurre, huile, miel, lait/crème et alcool (pour la teinture). On choisit la base appropriée en fonction du plat.

Décarboxylation : l’étape qui décide de tout

Avant de pouvoir perfuser du cannabis dans quoi que ce soit, la décarboxylation doit avoir lieu. Sans cette étape, tout ne contient que du THCA – inefficace. Le principe :

1. Préchauffer le four à 105-115 °C
2. Broyer finement le cannabis (ne pas le réduire en poudre), le répartir sur du papier sulfurisé.
3. Cuire 30-45 minutes – la couleur passe du vert clair au brun doré
4. Laisser refroidir, puis perfuser

Cette étape s’applique à toute infusion : beurre, huile, miel, lait – toujours décarboxyler en premier.

Le beurre de cannabis – la mère de toutes les perfusions

Le beurre de cannabis est la base d’infusion la plus utilisée – il convient aussi bien aux desserts, aux brownies, aux cookies, aux toasts qu’aux plats salés. Il est fabriqué à partir de beurre et de cannabis décarboxylé, à feu doux pendant plusieurs heures.

Recette de base (250 g de beurre) :

• 250 g de beurre
• 250 ml d’eau
• 5-10 g de cannabis décarboxylé
• Pot, passoire fine ou toile à fromage

Faire fondre le beurre et l’eau, incorporer le cannabis, laisser mijoter 2-3 heures à 70 °C (ne jamais laisser bouillonner). Filtrer à travers une passoire, laisser prendre au réfrigérateur. L’eau se sépare et est égouttée. Ce qui reste : un beurre de cannabis vert intense et efficace.

Recette détaillée : Beurre de cannabis classique – ZenCannaKitchen

Huile de cannabis : polyvalente, puissante, longue durée de conservation

L’huile d’olive au cannabis a un goût légèrement plus fin que le beurre et est idéale pour ceux qui ne veulent pas utiliser de produit laitier. Particulièrement pratique, elle se conserve jusqu’à trois mois au réfrigérateur et peut être versée en filet sur des plats cuisinés – donc sans chaleur.

Le principe est identique à celui du beurre de cannabis, mais sans eau : chauffer l’huile d’olive à 70 °C, incorporer le cannabis, laisser reposer 2 heures, filtrer. La vidéo de ZenCannaKitchen explique très clairement le processus :

Recette : Huile d’olive au cannabis – ZenCannaKitchen

Conseil : l’huile de coco fonctionne de la même manière et est idéale pour la pâtisserie végétalienne. Tu trouveras également la recette de l’huile de coco au cannabis sur ZenCannaKitchen.

Miel de cannabis (Cannahoney) – pour le thé, les desserts et plus encore

Cannahoney est un produit d’infusion élégant : doux, aromatique, polyvalent. Il est parfait pour le thé au cannabis, en nappage sur les crêpes, dans les vinaigrettes ou nature sur du pain.

Recette de base :

• 250 g de miel brut
• 5 g de cannabis décarboxylé

Chauffer le miel au bain-marie à 70 °C, y incorporer le cannabis, laisser mijoter doucement pendant 2 heures. Important : ne jamais chauffer le miel à plus de 80 °C – il perd alors ses précieuses enzymes et la puissance du THC diminue. Filtrer, verser dans des bocaux.

Recette : Miel de cannabis – ZenCannaKitchen

Les boissons infusées : Thé au cannabis et milk-shake

Les boissons au cannabis constituent une catégorie à part. Il est important de savoir : Le THC ne se dissout guère dans l’eau pure – les boissons ont toujours besoin d’une base grasse.

Thé de cannabis : le thé seul ne fonctionne donc qu’avec un additif – soit une gorgée de lait, une cuillère de beurre de cannabis ou une cuillère à café d’huile de coco. Ce n’est qu’alors que le THC des feuilles (ou des tiges) est effectivement absorbé. La recette : faire bouillir de l’eau, laisser infuser les feuilles de cannabis pendant 10 minutes, mélanger avec du beurre de cannabis. Recette : Thé au cannabis – ZenCannaKitchen

Milk-shake au cannabis : ici, la base de matières grasses est déjà présente. Le lait de cannabis (lait entier bouilli pendant 30 minutes avec du beurre de cannabis ou de l’huile de cannabis) est mélangé avec des fruits, de la glace et des épices. Idéal pour les jours chauds. Recette : Milk-shake au cannabis – ZenCannaKitchen

Dosage dans la cuisine infusée

Le principe central : pas plus de 5-10 mg de THC par portion pour les débutants, 10-20 mg pour les consommateurs expérimentés. L’effet ne se faisant sentir qu’au bout de 30 à 90 minutes, il faut de la patience – et un refus systématique d’en reprendre dans ce laps de temps.

Pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur les effets du cannabis : Le cannabis contre l’anxiété sociale et Le cannabis contre le mal de dos donnent un bon aperçu des études actuelles. Tous les événements actuels liés au cannabis en Allemagne sont listés dans l’article Cannabis Events 2026.